Kaalinviljely alkaa siementen kylvöstä

Suurin osa maailman keräkaalin siemenistä jalostuvat Alankomaissa. Sieltä tulevat myös Vaissi Oy:n viljelijöille siemenet ja osa viljelijöistä tilaa jopa valmiit taimet sieltä. Huhtikuun loppupuolella viljelijät kylvävät siemenet kylvöalustoille, jotka peitetään vermikuliitilla. Alustat siirretään kasvihuoneisiin, jossa ne sopivan lämpöisissä ja kosteissa olosuhteissa alkavat itämisen.

Istutus toukokuussa

Kun taimet ovat kasvaneet oikean kokoisiksi ne istutetaan toukokuun loppupuolella maahan, joka muokattu ja lannoitettu sopivasti. Istuttaminen tapahtuu koneilla. Tämän jälkeen taimien kasvua seurataan ja kesän aikana tehdään kasvukauden hoitotoimenpiteitä; rikkakasvien ruiskutusta ja kitkentää sekä tuholaistorjuntoja mm. kaalikärpästä, kaalikoita ja luteita vastaan.

Sadonkorjuu vaatii helläkätisyyttä

Syksyllä elo-syyskuulla suoritetaan sadonkorjuu. Kaalin nosto tapahtuu puukon avulla ja on hyvin työvoimavaltaista, tosin koneita ja nostoa helpottavia ratkaisuja on keksitty. Kaalit tulee nostaa hellävaroin, jotta niihin ei tule kolhuja. Hellävarainen nosto auttaa kaalia säilymään varastossa paremmin. Parhaimmillaan varastointiin tarkoitetut kaalilajikkeet säilyvät useita kuukausia 0-asteisessa varastossa.

Kaali on terveellistä

Kaali sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kalsiumia. Kaalista saa herkullisia ja samalla terveellisiä ruokia. Useissa dieeteissä suositaan kaalia, koska se sisältää ravintoaineita, mutta ei juurikaan energiaa.

Kaalista saa loihdittua hyviä ja terveellisiä ruokia. Tässä Saara Ampiala-Vaissin kaalipiirakkaresepti.

Kokeile ja nauti!

Saaran kaalipiirakka

Helpoin versio: Hanki kaupasta voitaikinaa.
Jauhopeukaloille: Tee itse rahkavoitakinapohja:

Rahkavoitaikina

2 prk  (500g)  maitorahkaa
500 g pehmeää voita
500 g ( 8 dl)  vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja voi.
Lisää kuivat ainekset.
Sekoita tasaiseksi.
Anna kovettua jääkaapissa.

Täyte:

Noin 1 1/2 kg kaalia
2 isoa sipulia
2 rkl  voita
1- 2 purkkia smetanaa
1 pussi  herkkusienikeittoa

Hienonna kaali juustohöylällä ja pilko sipulit.
“Ruskista” kaali ja sipuli kevyesti voissa.
Lisää loput aineet. Hauduta 10 min.

Kaulitse voitaikina kahdeksi uunivuoan kokoiseksi levyksi tai muotoile
valmiista voitaikinasta kaksi samankokoista levyä.

Nosta pohjalevy uunivuokaan leivinpaperille.
Levitä täyte.
Peitä piirakka kansilevyllä.
Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla.
Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Ja nauti!